Vendanges : manuelles

Vinification Blanc : Stabulation au froid et maîtrise des températures infèrieure à 20°.

Rouge : traditionelle - macération 15 jours à 3 semaines.

Elevage du Blanc : 30% en barriques neuves pendant 6 mois sur lies fines. 70% en cuves sur lies fines également.

Elevage du Rouge : vin de goutte, soit 80% de la recolte en barriques pendant 12 mois (barriques neuves 30%) vins de presse et saignées, soit 20% de la recolte en cuve.