Nos vins blancs

Notre encépagement est constitué de 70 % de Sauvignon, 14 % de Sauvignon-gris et 16 % de Sémillon, le tout planté sur une surface de 3,60 hectares et vendangé également à la main.
Tout comme pour les raisins rouges, un travail d’observation rigoureux est réalisé à la vigne pour définir le début des vendanges, elles aussi manuelles.

Les grappes sont alors versées dans le pressoir pneumatique : un pressurage effectué à basse pression permet la libération du jus dans de bonnes conditions.
Dès le lendemain, le jus, clarifié sous l’action du froid, est soutiré et levuré.

Nous élevons 40 % de la récolte en barriques neuves pendant 5 mois sur lies fines et 60 % en cuves inox.
Enfin, au printemps de l’année suivante, après assemblage et collage, la mise en bouteilles se déroule dans nos chais.